Главная →

Яичный белок — для чего нужен и где используется?

ЯИЧНЫЙ БЕЛОК, он же ЯИЧНЫЙ ПРОТЕИН, он же АЛЬБУМИН.

Яичный белок практически полностью свободен от жиров, углеводов, а также клетчатки.  При употреблении продуктов с высоким содержанием белка, мы получаем отрицательный энергетический баланс — на расщепление белка требуется больше калорий, чем поступит в организм. Поэтому сухой яичный белок идеально подходит для людей стремящихся к снижению жировой массы тела и наращиванию «сухой» мышечной массы, а также с целью поддержания здоровой физической формы, полностью усваивается. Яичный белок - применяют во многих отраслях: 

• Правильное и здоровое питание: низкокалорийная выпечка, коктейли, омлеты и т.д. Используется в меню белковых диет.

• Спортивное питание: протеиновые коктейли, белковые батончики, белковое мороженое и т.д.

• Кондитерское производство: глазури, суфле, зефир, пастила, меренги, безе, муссы, пирожные, бисквиты, крема, торты, кондитерские изделия требующие воздушности и др.

• Пищевое производство – приготовление соусов, майонезов, пудингов и сыров.

Что такое белок. Виды белка

Белок – это основной строительный материал нашего организма, который состоит из 21 аминокислоты. Белок входит во все структуры организма, все клетки тела в своей основе имеют белок: клетки органов, мышечные клетки, клетки крови и клетки костей. В наш организм белок попадает только с пищей, далее расщепляется до аминокислот в желудке, в кишечнике аминокислоты всасываются в кровь, а из них строится свой уникальный белок организма.

Всего в природе существует 21 аминокислота, 8 из которых, являются незаменимыми. Все остальные аминокислоты могут синтезироваться в нашем организме из других аминокислот.

Усвояемость белка – процентное соотношение усвояемости белка организмом. Если организм усваивает 100% белка, значит 100%-я усвояемость (например, яичный белок — усваивается на 95%). Так при 40% усвояемости лишь 40% идет на строительство новых клеток, а остальной белок не усваивается организмом.

Биологическая ценность белка – качество белка для нашего организма. Полноценный белок – это тот белок, в состав которого входят все 21 аминокислота, необходимые нашему организму. Все растительные белки относятся к неполноценным, т.к они не имеют в составе всех незаменимых аминокислот.

Растительные белки имеют низкий процент перевариваемости, усвояемости и биологической ценности. Например, белок пшеницы имеет показатели: перевариваемость 80%, усвояемость 35%, биологическая ценность 64%. Среди растительных белков наиболее ценен белок сои: перевариваемость 91%, усвояемость 48%, биологическая ценность 96%. При практически полном наборе необходимых аминокислот, усвояемость такого белка лишь 48%, что в 2 раза ниже полноценного белка животного происхождения, а значит и употреблять его нужно гораздо больше.

Полноценные белковые продукты:

Сухой яичный белок — вопросы и ответы

Чем отличается сухой яичный белок от протеина?

Ничем. Сухой яичный белок имеет разные названия, так среди спортсменов чаще используется название «Протеин» или «Egg Protein», а среди кулинаров и кондитеров применяется термин «Альбумин» или «Яичный альбумин». По факту, сухой яичный белок, яичный протеин и яичный альбумин это один и тот же продукт.

ЕСТЬ ЖЕ ОБЫЧНЫЕ ЯЙЦА, ЗАЧЕМ ИСПОЛЬЗОВАТЬ СУХОЙ БЕЛОК? 

Ответ на этот вопрос кроется в особенностях производства. Сухой яичный белок производится следующим образом: яйцо разделяется на 2 фракции — белковую и желтковую, затем ферментируется и обессахаривается (извлечение глюкозы). В ходе дальнейшей пастеризации белка расщепляется 2 соединения: антитрипсиновый фермент (трипсин — пищеварительный фермент отвечающий за усвоение белков в ЖКТ) и авидин (фермент препятствующий усвоению биотина витамин Н = В7). Благодаря этому сухой яичный белок полностью усваивается организмом, в отличие от сырых белков яйца. 

Еще одно неоспоримое преимущество использования сухого яичного белка перед обычными яйцами — его можно безопасно употреблять в пищу без тепловой обработки. Вы можете быть уверены, что в продукте нет сальмонеллы и других патогенных бактерий, в том числе и термофильных, все они погибают в процессе пастеризации.

Кроме того это просто очень удобно — у вас нет проблемы, что делать с оставшимися желтками.

Какой вкус у сухого яичного белка?

Вспомните вкус сырого яйца, какой он для вас? Безвкусный, или с легким привкусом омлета без специй, нейтральный, но ближе к соленому, чем сладкому... Да, именно такой вкус у сухого яичного белка, натуральный, без ароматических и вкусовых добавок. Сухой яичный белок обладает яичным запахом и чуть-чуть солоноватым вкусом (но это на наш взгляд, вам он может показаться совершенно нейтральным).

Кто производитель?

Мы сотрудничаем с несколькими крупными российскими птицефабриками по производству яичных продуктов. Профессиональная линия оборудования обеспечивает устранение опасности загрязнения и гарантирует стабильное высокое качество продукта. 

почему цена в других магазинах значительно выше?

Да, стоимость сухого яичного белка по рынку может превышать нашу в несколько раз, но действительно ли стоимость этого продукта так высока?  Чаще всего вы просто переплачиваете за бренд или красивую упаковку. Наша компания стремится сделать стоимость сухого яичного белка доступной для большего числа людей, мы считаем, что такая позиция принесет больше выгод и нам и вам.

Есть ли сертификат качества?

Да, у нас есть все необходимые документы, подтверждающие качество продукта и соответствие его ГОСТ 30363-96. Если интересно, посмотрите здесь.

В нашем магазине вы можете приобрести нужное Вам количество сухого белка по доступной цене. Мы предлагаем выгодные условия для покупки сухого яичного белка оптом и в розницу.

Возможен самовывоз со склада в Санкт-Петербурге, а также доставка как в пределах города, так и по территории всей России.

Белок упакован в пакеты весом по 1 килограмму, с закрывающимся верхом и устойчивым дном, что обеспечивает удобство при использовании. При покупке от 10 кг, продукт фасуется в короб с внутренним пакетом.

• 100% сухой яичный белок, без добавок
• Пастеризованный, обессахаренный
• Полностью усваивается организмом 
• 1 кг сухого яичного белка заменяет 315 белков свежих яиц
• Российский продукт

Вам может быть интересно

Рельефное тело. Как сформировать красивые мышцы?

Вес под контролем! Правильное питание для похудения

Хороший протеин — что важно при наборе мышечной массы?

Яичный альбумин – применение в кулинарии

Недостаток белка в организме. Симптомы и последствия

Полные характеристики

Сертификаты